قهوه سید محمددان قهوه گیشا اتیوپی
گیشا یه واریته یا نژاد خاص از عربیکاست، نه یه منطقه یا سایز دونه. همین واریته یکی از معروفترین و کمیابترینهای دنیای قهوهست، چون طعمش با هیچ قهوهی دیگهای اشتباه گرفته نمیشه. این گیشای اتیوپی، که گاهی گیشا ویلج هم صداش میکنن، شسته فرآوری میشه تا اون شفافیت طعمی حفظ بشه. عطرش گل یاسه، طعمش برگاموت و یه حس چای بهاره داره، با تهمزهی هلو. بدنهاش سبکه، اسیدش زنده و روشنه، شیرینیاش هم بالاست؛ ترکیبی که بیشتر شبیه یه چای گیاهی ظریفه تا قهوهی غلیظ. درجهبندیاش هم با امتیاز کاپ انجام میشه، نه با سایز دونه. با رست لایت باید دم بشه، چون هر رست تیرهتری اون ظرافت رو از بین میبره. برای دمی بهترین جواب رو میده، ولی تو اسپرسوی سبک هم میدرخشه. کافههایی که منوی قهوهی خاص دارن، این گیشا رو بهعنوان لات ویژهشون معرفی میکنن. برای خونه هم اگه یه بار میخوای قهوهی واقعاً متفاوت رو تجربه کنی، از همین شروع کن.
این قلم را به سفارش تو آماده میکنیم. الان پولی پرداخت نمیکنی؛ سفارشت ثبت میشود و وقتی آماده شد، خبرت میکنیم و لینک پرداخت برایت میفرستیم.
- ۵ کیلو به بالا۶٬۷۱۰٬۰۰۰ تومان
- ۲۰ کیلو به بالا۶٬۴۴۰٬۰۰۰ تومان
- ۱۰۰ کیلو به بالا۶٬۳۲۰٬۰۰۰ تومان
گیشا یه واریته یا نژاد خاص از عربیکاست، نه یه منطقه یا سایز دونه. همین واریته یکی از معروفترین و کمیابترینهای دنیای قهوهست، چون طعمش با هیچ قهوهی دیگهای اشتباه گرفته نمیشه. این گیشای اتیوپی، که گاهی گیشا ویلج هم صداش میکنن، شسته فرآوری میشه تا اون شفافیت طعمی حفظ بشه. عطرش گل یاسه، طعمش برگاموت و یه حس چای بهاره داره، با تهمزهی هلو. بدنهاش سبکه، اسیدش زنده و روشنه، شیرینیاش هم بالاست؛ ترکیبی که بیشتر شبیه یه چای گیاهی ظریفه تا قهوهی غلیظ. درجهبندیاش هم با امتیاز کاپ انجام میشه، نه با سایز دونه. با رست لایت باید دم بشه، چون هر رست تیرهتری اون ظرافت رو از بین میبره. برای دمی بهترین جواب رو میده، ولی تو اسپرسوی سبک هم میدرخشه. کافههایی که منوی قهوهی خاص دارن، این گیشا رو بهعنوان لات ویژهشون معرفی میکنن. برای خونه هم اگه یه بار میخوای قهوهی واقعاً متفاوت رو تجربه کنی، از همین شروع کن.
بیشتر دربارهی این قهوه
مبدا و فرآوری
گیشا اسم یک واریته است، مثل اینکه بگویی یک نوع خاص انگور، نه یک منطقه یا اندازهی دانه. این واریته اولین بار در جنگلهای اتیوپی پیدا شد و بعدها به آمریکای مرکزی هم رفت، ولی همان نسخهی اتیوپیاییاش هنوز جزو کمیابترینها حساب میشود؛ این لات هم گاهی با اسم گیشا ویلج شناخته میشود. فرآوریاش شسته است، عمدی و حسابشده؛ چون هر روش دیگری یک لایهی طعمی اضافه میآورد که همان ظرافت گیشا را زیرش گم میکند. درجهبندی این لات هم با امتیاز کاپ سنجیده میشود، نه با سایز دانه؛ عددی که فقط از یک کاپینگ رسمی و چند داور به دست میآید.
طعم توی فنجان
بوی گل یاس قبل از رسیدن فنجان به دهانت میرسد. روی زبان برگاموت میآید، همان طعمی که توی چای ارلگری هم هست، با یک حس چای بهارهی تازه. تهمزه هلوست، شیرین و آبدار. بدنه سبک است، شبیه یک چای غلیظتر از حد معمول، ولی اسید زنده و روشن نگهش میدارد. هیچ لایهی سنگینی توی این کاپ نیست؛ همهچیز روی نوک زبان میماند، نه ته حلق.
پیشنهاد دمآوری
این لات با دمهای سریع بهتر جواب میدهد؛ اگر آب زیادی کند از دان عبور کند، تلخی جای گل و برگاموت را میگیرد. اگر اسپرسوی سبک دم میکنی، دوز را کم نگه دار و شات را کوتاه بگیر؛ فقط همینطوری آن ظرافت گلی از زیر شدت کافئین بیرون میآید.
نگهداری
بسته را محکم ببند و دور از نور و رطوبت نگه دار. عطر گلی این لات از هر قهوهی دیگری در این مجموعه زودتر میپرد؛ در سه هفتهی اول مصرفش کن.
برای چه کسی مناسب است
کسی که میخواهد بفهمد چرا اهل قهوه حاضرند برای یک واریته پول بیشتری بدهند، باید همین گیشا را امتحان کند؛ فرقش با یک قهوهی معمولی از همان جرعهی اول حس میشود. کافههایی که یک لات ویژه برای مناسبت یا مشتری خاص میخواهند هم همینجا را نگاه کنند.
سوالات پرتکرار
- گیشا چه فرقی با بقیهی قهوهها دارد؟
- گیشا یک واریتهی خاص از عربیکاست، نه یک منطقه؛ عطر گل و طعم برگاموتش با هیچ قهوهی دیگری اشتباه گرفته نمیشود.
- چرا این لات اینقدر کمیاب است؟
- واریتهی گیشا در مقدار کم کشت میشود و برداشت و فرآوریاش هم دقت زیادی میخواهد؛ همین باعث محدود بودنش میشود.
- چقدر طول میکشد بسته به دستم برسد؟
- این قلم پیشسفارش است و حدود دو هفته زمان میبرد. برای هماهنگی میتوانی با شماره ۰۹۳۸۴۳۲۰۲۰۸ تماس بگیری.