دان قهوه روبوستا ویتنام

مبدا و فرآوری

ویتنام بزرگ‌ترین تولیدکننده‌ی روبوستای جهان است و این دان از همان‌جا می‌آید. فرآوری‌اش وت پولیش است؛ یعنی بعد از خشک‌شدن، دانه‌ها یک پولیش سطحی می‌خورند و صاف و یکدست‌تر می‌شوند. سایز دانه‌ها بین S16 تا S18 است، نزدیک به رده‌ی AA؛ دانه‌ی درشت‌تر یعنی رست یکدست‌تر.

طعم توی فنجان

طعم اصلی شکلات تلخ و بادام‌زمینی است، با ته‌مزه‌ی چوب و کمی شکر قهوه‌ای که تلخی خام را نرم می‌کند. بدنه‌اش سنگین است ولی اسیدش پایین، برای همین حس تیز یا گس نمی‌دهد. کرمایش پایدار است و حتی زیر شیر هم از بین نمی‌رود؛ دقیقا همان چیزی که قهوه‌ی شیری ویتنامی به آن معروف است.

پیشنهاد دم‌آوری

بدون فین هم می‌توانی همین دان را برای اسپرسو یا موکاپات آسیاب کنی؛ فقط ریزتر بگیر. برای شیرقهوه یا قهوه‌ی ترک هم انتخاب مطمئنی است.

نگهداری

بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و تاریک بگذار، دور از رطوبت و بخار آشپزخانه. برای حفظ کرما و رایحه‌اش بهتر است مصرفش را تا چهار پنج هفته بعد از باز شدن بسته تمام کنی.

برای چه کسی مناسب است

اگر می‌خواهی طعم اصیل قهوه‌ی ویتنامی را خانه تجربه کنی، یا کافه‌ای داری که دنبال یک روبوستای پایه‌ی محکم برای اسپرسوی روزمره است، این گزینه‌ی خوبی است. برای کسی که فقط دنبال قهوه‌ی ملایم و کم‌کافئین است، احتمالا زیادی قوی خواهد بود.