دان قهوه روبوستا تانزانیا

مبدا و فرآوری

بیشتر روبوستای تانزانیا از منطقه‌ی کاگرا، نزدیک دریاچه ویکتوریا، می‌آید. کشاورزهای خرد گیلاس‌ها را دستی می‌چینند و همان‌جا روی زمین یا سکوهای ساده پهن می‌کنند تا زیر آفتاب خشک شود. همین فرآوری ساده و خشک است که رنگ خاکی و زمینی را در طعم نهایی نگه می‌دارد، چیزی که این دان را از خیلی روبوستاهای دیگر متمایز می‌کند.

طعم توی فنجان

طعم غالبش شکلات تلخ و فندق است، اما زیرش یک لایه‌ی خاکی حس می‌شود که حس زمین خام و طبیعی می‌دهد. اسیدش تقریبا صفر است و شیرینی‌اش هم کم، برای همین قدرت و تلخی خالص حرف اول را می‌زنند. کاپی می‌سازد سنگین و بی‌تعارف، بدون هیچ تیزی یا ترشی.

پیشنهاد دم‌آوری

برای موکاپات آسیاب را یک پله درشت‌تر بگیر. اگر شیرقهوه دم می‌کنی، همین دان را با آسیاب متوسط رو به ریز توی شیر داغ بجوشان؛ طعمش زیر شیر گم نمی‌شود.

نگهداری

بسته را محکم ببند و جای خنک و خشک بگذار، دور از رطوبت و نور مستقیم. این دان به‌خاطر بدنه‌ی سنگینش دیرتر از دان‌های ملایم فاسد می‌شود، ولی بهتر است ظرف یکی دو ماه مصرفش کنی.

برای چه کسی مناسب است

برای کافه‌هایی که دنبال یک روبوستای متفاوت با طعم خاکی برای میکس‌های تیره‌شان هستند، گزینه‌ی خوبی است. برای خانه هم اگر اهل قهوه‌ی سنگین و بی‌تعارف با یک لایه‌ی خاکی هستی، همین گزینه جواب می‌دهد.