دان قهوه روبوستا کنگو

مبدا و فرآوری

روبوستای کنگو در منطقه‌های اطراف دریاچه‌های بزرگ آفریقای مرکزی رشد می‌کند، همان کمربندی که کیفیت روبوستایش شناخته‌شده است. گیلاس کامل، رسیده و نارس با هم، روی سکو یا زمین خشک پهن می‌شود و زیر آفتاب آب از دست می‌دهد. این فرآوری خشک همان چیزی است که به بدنه‌اش عمق می‌دهد، ولی برخلاف خیلی روبوستاهای دیگر، شیرینی نسبتا بالایی هم باقی می‌گذارد.

طعم توی فنجان

طعم غالبش شکلات تلخ و فندق است، اما یک رگه‌ی غیرمنتظره از توت قرمز هم زیرش حس می‌شود که یک شیرینی میوه‌ای به کاپ اضافه می‌کند. همین شیرینی بالاتر از حد معمول روبوستا باعث می‌شود گس یا خشک به نظر نرسد. بدنه‌اش سنگین است، کرمایی که می‌سازد هم غلیظ و پایدار.

پیشنهاد دم‌آوری

برای موکاپات آسیاب را یک پله درشت‌تر بگیر و شعله را ملایم نگه‌دار. برای قهوه‌ی ترک هم با آسیاب پودری و جوش آرام همان شکلات و توت قرمز را بیرون می‌کشد. این سه روش سه درشتی متفاوت می‌خواهند و راهنمای آسیاب نقطه شروع هر کدام را می‌دهد.

نگهداری

بسته را محکم ببند و جای خنک و خشک بگذار، دور از نور و رطوبت. شیرینی این دان با گذشت زمان کمی افت می‌کند، پس بهتر است ظرف یکی دو ماه مصرفش کنی.

برای چه کسی مناسب است

برای کافه‌هایی که دنبال یک روبوستای سنگین ولی با یک لایه‌ی میوه‌ای غیرمعمول هستند، گزینه‌ی جالبی است. برای خانه هم اگر از تلخی صرف خسته شده‌ای و یک تنوع میوه‌ای توی قهوه‌ی قوی می‌خواهی، همین‌جا پیدایش می‌کنی.