قهوه سید محمددان قهوه کلمبیا نارینو / هویلا / تولیما
این کلمبیا از سه منطقهی معروف کشور میاد: نارینیو، هویلا و تولیما. طعمش توت قرمز و کارامله، با مرکبات و یه شیرینی شکر قهوهای که پیچیدگیش رو بالا میبره. هم اسید و هم بدنهش نسبتا بالان، ترکیبی که کم پیش میاد و از یه کلمبیای معمولی توقعش رو نداری. سایز دانهش S17 تا S18 هست، همسطح سوپریمو. تو بازار گاهی جدا با اسم همون منطقهش، نارینیو یا هویلا یا تولیما، هم شناخته میشه. رست لایت تا مدیوم بهترین راه برای نشوندادن این پیچیدگیه؛ رست تیره لایههای ظریفش رو از بین میبره. برای دمی بهترین جواب رو میگیری. اسپرسو و موکاپات هم جواب میدن اگه دنبال یه کلمبیای پیچیدهتر از سوپریموی معمولی باشی. برای خونههای اهل قهوهی دقیق و کافههایی که میخوان یه کلمبیای ردهبالاتر تو منو داشته باشن مناسبه.
- بستهی ۲۰۰ گرمی۱٬۰۰۰٬۰۰۰کیلویی ۵٬۰۰۰٬۰۰۰
- بستهی ۵۰۰ گرمی۲٬۳۶۰٬۰۰۰کیلویی ۴٬۷۲۰٬۰۰۰
- بستهی ۱ کیلویی۴٬۵۳۰٬۰۰۰کیلویی ۴٬۵۳۰٬۰۰۰
- ۵ تا ۲۰ کیلو۵٬۴۵۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
- ۲۰ تا ۱۰۰ کیلو۵٬۲۳۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
- ۱۰۰ کیلو به بالا۵٬۱۲۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
این وزن فعلا در انبار نیست، پس ارسال فوری ندارد. از راه «ثبت سفارش» بگیرش.
برای مقدار عمده یا قلمی که در انبار نیست. اول تایید و قیمت، بعد پرداخت.
برآورد ۱٬۰۰۰٬۰۰۰ تومانقیمت نهایی روز تایید حساب میشود
الان پولی نمیدهی. سفارش ثبت میشود، تایید و قیمت را میگوییم، بعد لینک پرداخت.
بیشتر دربارهی این قهوه
مبدا و فرآوری
کلمبیا کمربند قهوهاش را روی رشتهکوه آند پهن کرده است. نارینیو، هویلا و تولیما سه تکه از همین کمربند هستند، هر کدام در ارتفاع بالا و خاک آتشفشانی. همین ارتفاع اسید ساختاریافته و پیچیده میسازد. فرآوری این سه منطقه بیشتر شسته است. گیلاسها له میشوند و لعابشان در مخزن تخمیر جدا میشود. بعد دان زیر آفتاب خشک میشود. این روش کمترین دخالت را در طعم اصلی منطقه دارد. سایز دانه S17 تا S18 هم یعنی دانهها یکدستاند، همان یکدستی که رست را یکنواخت نگه میدارد.
طعم توی فنجان
دان را که آسیاب میکنی، بوی توت قرمز اول میزند بیرون. توی فنجان همان توت با یک شیرینی کارامل ادغام میشود، شبیه شکر قهوهای که روی زبان کند آب میشود. مرکبات دیرتر میرسد، توی تهمزه. تهمزه است که فرقش را با یک کلمبیای ساده میسازد. نکتهی جالب این لات این است که اسید و بدنه هر دو رو به بالا هستند. معمولا وقتی یکی از این دو زیاد میشود آن یکی کم میشود. اینجا هر دو با هم میآیند. کاپ پر و زنده میماند.
پیشنهاد دمآوری
برای اسپرسو دوز را یک تا دو گرم بالاتر از معمول ببر؛ کارامل و مرکبات هر دو زیر فشار بهتر بیرون میآیند. موکاپات هم جواب میدهد، فقط شعله را ملایم نگه دار تا آن اسید ظریف نسوزد و به تلخی تبدیل نشود. اگر بین این سه روش جابهجا میشوی، راهنمای آسیاب درشتی درست هر کدام را نشان میدهد.
نگهداری
رطوبت و نور دو دشمن اصلی این لاتاند. بسته را محکم ببند، جای خنک و تاریک بگذار و در سه چهار هفته بعد از باز شدن مصرفش کن. بعد از این بازه کارامل کمرنگ میشود و فقط اسید باقی میماند.
برای چه کسی مناسب است
این لات برای کسی است که یک کلمبیای معمولی را امتحان کرده و میخواهد بفهمد یک کلمبیای دقیقتر چه فرقی دارد. توی منوی کافه هم جای خوبی برای معرفی یک کلمبیای ردهبالا به مشتریهایی دارد که فقط اسم سوپریمو را شنیدهاند.
سوالات پرتکرار
- این کلمبیا فرقش با سوپریموی معمولی چیست؟
- سایز دانهاش همسطح سوپریمو است ولی از سه منطقهی مشخص و شناختهشده جمع شده؛ همین تنوع منطقهای پیچیدگی طعم را بالا میبرد.
- برای اسپرسو هم جواب میدهد؟
- بله، با دوز کمی بالاتر و آسیاب استاندارد اسپرسو؛ مرکبات و کارامل توی اسپرسو هم خودشان را نشان میدهند.
- چقدر طول میکشد بسته به دستم برسد؟
- این قلم پیشسفارش است و حدود دو هفته زمان میبرد. برای هماهنگی میتوانی با شماره ۰۹۳۸۴۳۲۰۲۰۸ تماس بگیری.