قهوه سید محمددان قهوه یمن صنعا
یمن صنعا، یا همون موکا یمن، از قدیمیترین سنتهای کشت قهوهی دنیا میاد. هیرلوم یعنی گونهای بومی و سنتی که نسلاندرنسل همونجا کشت شده، بدون پیوند یا تغییر واریته. دونههاش ریزتر از استانداردهای معمولیان و اصلاً تو مقیاس سایز عادی جا نمیگیرن. فرآوریاش کاملاً خشکه، همون روش سنتی که قرنهاست تو یمن انجام میشه. طعمش چیزی نیست که تو قهوههای دیگه پیدا کنی: خرما، کشمش، دارچین و یه لایهی هل، با یه حس شرابی و کمی وحشی که مستقیم از پروفایل معمول قهوهها فاصله میگیره. بدنهاش سنگینه، اسیدش کمه و شیرینیاش هم متوسطه. با رست لایت تا مدیوم بهترین حالتش درمیاد. برای قهوهی ترک و فرنچپرس عالیه، چون این روشها اون پیچیدگی ادویهای رو بهتر نشون میدن؛ دمی هم جواب میده. این لات برای کافههایی که میخوان یه چیز کاملاً متفاوت رو معرفی کنن، عالیه. برای خونه هم اگه دنبال یه تجربهی قهوهای عجیب و بهیادموندنی هستی، همین گزینه رو امتحان کن.
- بستهی ۲۰۰ گرمی۳٬۵۷۵٬۰۰۰کیلویی ۱۷٬۸۷۵٬۰۰۰
- بستهی ۵۰۰ گرمی۸٬۴۴۰٬۰۰۰کیلویی ۱۶٬۸۸۰٬۰۰۰
- بستهی ۱ کیلویی۱۶٬۲۳۰٬۰۰۰کیلویی ۱۶٬۲۳۰٬۰۰۰
- ۵ تا ۲۰ کیلو۱۹٬۴۲۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
- ۲۰ تا ۱۰۰ کیلو۱۸٬۵۲۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
- ۱۰۰ کیلو به بالا۱۸٬۱۶۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
این وزن فعلا در انبار نیست، پس ارسال فوری ندارد. از راه «ثبت سفارش» بگیرش.
برای مقدار عمده یا قلمی که در انبار نیست. اول تایید و قیمت، بعد پرداخت.
برآورد ۳٬۵۷۵٬۰۰۰ تومانقیمت نهایی روز تایید حساب میشود
الان پولی نمیدهی. سفارش ثبت میشود، تایید و قیمت را میگوییم، بعد لینک پرداخت.
بیشتر دربارهی این قهوه
مبدا و فرآوری
یمن صنعا از قدیمیترین سنتهای کشت قهوهی دنیا میآید. هیرلوم یعنی گونهای بومی و سنتی که نسلاندرنسل همانجا کشت شده، بدون پیوند یا تغییر واریته. دانههایش ریزتر از استانداردهای معمولی هستند و اصلا در مقیاس سایز عادی جا نمیگیرند. فرآوریاش کاملا خشک است: گیلاسها همانطور که هستند، با پوست و لعابشان، زیر آفتاب خشک میشوند. همین روش سنتی است که طعمهای عجیب و منحصربهفرد این دان را میسازد. رست هم در مبدا و بهصورت لایت تا مدیوم انجام میشود.
طعم توی فنجان
طعمش چیزی نیست که در قهوههای دیگر پیدا کنی: خرما، کشمش، دارچین و یک لایهی هل. رویش یک حس شرابی و کمی وحشی نشسته که از پروفایل معمول قهوهها فاصله میگیرد. بدنهاش سنگین است، اسیدش کم و شیرینیاش متوسط. این ترکیب برای کسی که فقط طعمهای میوهای و شفاف را میشناسد، شاید عجیب باشد؛ ولی همین عجیب بودن است که این دان را خاص میکند.
پیشنهاد دمآوری
فرنچپرس هم گزینهی خوبی است چون بدنهی سنگین دان را کامل نشان میدهد. پوراوور را هم میتوانی امتحان کنی؛ فقط انتظار یک فنجان شفاف و میوهای نداشته باش. آسیاب قهوهی ترک باید تقریبا به ریزی پودر باشد. راهنمای انتخاب آسیاب میگوید کدام آسیاب این ریزی را میدهد.
نگهداری
بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و دور از نور بگذار. بهخاطر بدنهی سنگین و اسید پایینش، طراوت این دان کمی بیشتر از قهوههای سبک دوام میآورد؛ با این حال مصرفش را در یک ماه تمام کن.
برای چه کسی مناسب است
این لات برای کافههایی که میخواهند چیزی کاملا متفاوت روی منو معرفی کنند، عالی است. برای خانه هم اگر دنبال یک تجربهی قهوهای عجیب و بهیادماندنی هستی، همین گزینه را امتحان کن.
سوالات پرتکرار
- این لات کی به دستم میرسد؟
- این قلم پیشسفارش است و حدود دو هفته زمان میبرد. برای هماهنگی میتوانی با شماره ۰۹۳۸۴۳۲۰۲۰۸ تماس بگیری.
- طعم شرابی یعنی چه؟
- یعنی حسی شبیه میوهی تخمیرشده و کمی تند، نه اینکه قهوه واقعا الکل داشته باشد. همین حس تخمیری است که این دان را از بقیه جدا میکند.
- برای اسپرسو هم مناسب است؟
- بهترین جواب را در قهوهی ترک و فرنچپرس میگیری. برای اسپرسو گزینهی اول ما نیست چون طعم ادویهایاش در آن روش کمتر دیده میشود.