قهوه سید محمددان قهوه عربیکا اتیوپی جیما/دیجیمو
جیما یا دیجیمو یه اتیوپیِ پرمایه و کاکائوییه، کاملا برخلاف تصور رایج از اتیوپیِ گلی و ترش. طعم اصلیش کاکائو و توت قرمزه، با یه لایهی چای سیاه و ادویه زیرش. اسیدش زیاد بالا نیست ولی شیرینیش خوب حس میشه، برای همین کاپش متعادل درمیاد. ردهش G4 تا G5 هست، یعنی درجهی کیفی اتیوپی، نه اندازهی دانه. بدنهش سنگینتر از خیلی از اتیوپیهای شستهست، چون به روش خشک فرآوری شده و این خشکی طعمش رو پرمایهتر میکنه. برای همین با رست مدیوم دارک بهترین نتیجه رو میگیری. اسپرسو، ترک و موکاپات هرسه روش خوب جواب میدن، مخصوصا اسپرسو که کاکائوی توش بیشتر خودشو نشون میده و کرمای خوبی هم میسازه. کافههایی که دنبال یه اتیوپیِ غیر از پروفایل معمول گل و مرکباتن، این رو امتحان میکنن. برای خونه هم اگه اسپرسوساز داری و از کاکائوی غلیظ خوشت میاد، انتخاب خوبیه.
این قلم را به سفارش تو آماده میکنیم. الان پولی پرداخت نمیکنی؛ سفارشت ثبت میشود و وقتی آماده شد، خبرت میکنیم و لینک پرداخت برایت میفرستیم.
- ۵ کیلو به بالا۲٬۵۷۰٬۰۰۰ تومان
- ۲۰ کیلو به بالا۲٬۴۷۰٬۰۰۰ تومان
- ۱۰۰ کیلو به بالا۲٬۴۲۰٬۰۰۰ تومان
جیما یا دیجیمو یه اتیوپیِ پرمایه و کاکائوییه، کاملا برخلاف تصور رایج از اتیوپیِ گلی و ترش. طعم اصلیش کاکائو و توت قرمزه، با یه لایهی چای سیاه و ادویه زیرش. اسیدش زیاد بالا نیست ولی شیرینیش خوب حس میشه، برای همین کاپش متعادل درمیاد. ردهش G4 تا G5 هست، یعنی درجهی کیفی اتیوپی، نه اندازهی دانه. بدنهش سنگینتر از خیلی از اتیوپیهای شستهست، چون به روش خشک فرآوری شده و این خشکی طعمش رو پرمایهتر میکنه. برای همین با رست مدیوم دارک بهترین نتیجه رو میگیری. اسپرسو، ترک و موکاپات هرسه روش خوب جواب میدن، مخصوصا اسپرسو که کاکائوی توش بیشتر خودشو نشون میده و کرمای خوبی هم میسازه. کافههایی که دنبال یه اتیوپیِ غیر از پروفایل معمول گل و مرکباتن، این رو امتحان میکنن. برای خونه هم اگه اسپرسوساز داری و از کاکائوی غلیظ خوشت میاد، انتخاب خوبیه.
بیشتر دربارهی این قهوه
مبدا و فرآوری
جیما (یا دیجیمو) منطقهای در جنوبغرب اتیوپی است و این دان به همین اسم در بازار شناخته میشود. فرآوریاش خشک است، یعنی گیلاس با پوست و گوشت زیر آفتاب خشک میشود. همین خشکی است که کاپ را پرمایهتر از اتیوپیهای شسته میکند. ردهبندی G4 تا G5 هم نشاندهندهی کیفیت دان اتیوپی است، نه اندازهاش.
طعم توی فنجان
طعم اصلی کاکائو و توت قرمز است، با یک لایهی چای سیاه و ادویه زیرش که این دان را از اتیوپیهای گلی و مرکباتی جدا میکند. اسیدش زیاد بالا نیست ولی شیرینی خوب حس میشود، برای همین کاپ متعادل درمیآید. بدنهاش هم سنگینتر از خیلی از اتیوپیهای شسته است.
پیشنهاد دمآوری
برای ترک آسیاب را تا حد پودر ریز کن؛ کاکائویش زیر شیرینی قند بهتر حس میشود. موکاپات هم جواب میدهد، فقط زمان دم را کمی بیشتر بگیر تا بدنهاش کامل بیرون بیاید.
نگهداری
بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و تاریک بگذار. تا سه چهار هفته بعد از باز شدن مصرفش کن تا کاکائو و چای سیاهش پررنگ بماند.
برای چه کسی مناسب است
کافههایی که دنبال یک اتیوپی غیر از پروفایل معمول گل و مرکباتاند، این را امتحان میکنند. برای خانه هم اگر اسپرسوساز داری و از کاکائوی غلیظ خوشت میآید، انتخاب خوبی است.
سوالات پرتکرار
- این دان کجا رست شده؟
- رست در مبدا انجام میشود؛ ما واردکنندهایم و همان کیفیت رست اصلی به دستت میرسد.
- چقدر طول میکشد بسته به دستم برسد؟
- این قلم پیشسفارش است و حدود دو هفته زمان میبرد. برای هماهنگی میتوانی با شماره ۰۹۳۸۴۳۲۰۲۰۸ تماس بگیری.
- جیما و دیجیمو فرق دارند؟
- نه، یک اسم برای یک منطقه است؛ جیما رسمیتر و دیجیمو رایجتر در بازار.