دان قهوه عربیکا کلمبیا اکسلسو

مبدا و فرآوری

کلمبیا دانه‌هایش را با اندازه رده‌بندی می‌کند: سوپریمو برای درشت‌ترین‌ها، اکسلسو یک پله پایین‌تر با سایز S14 تا S16. همین رده در کشورهای دیگر AB نامیده می‌شود. این عدد فقط اندازه‌ی دان را نشان می‌دهد؛ همان مزرعه‌ها معمولا هردو رده را با هم برداشت می‌کنند. فرآوری این دان شسته است، همان روش کلاسیکی که کلمبیا به‌خاطرش شناخته شده.

طعم توی فنجان

اول کارامل و کاکائو می‌زند، شیرین و آشنا، بعد یک لایه‌ی مرکبات و آلو می‌آید که فنجان را از تک‌بعدی بودن بیرون می‌کشد. بدنه و اسیدش هردو متوسط‌اند، ترکیبی که نه سنگین می‌شود نه بی‌روح. همین تعادل است که اکسلسو را یک قهوه‌ی کلاسیک و قابل‌اعتماد می‌کند؛ چیزی که هر بار همان چیزی را می‌دهد که انتظارش را داری.

پیشنهاد دم‌آوری

برای پوراوور یا موکاپات هم فقط آسیاب را متوسط‌تر بگیر؛ کارامل و کاکائویش در هر دو حالت خودش را نشان می‌دهد. اگر جابه‌جا کردن درجه‌ی آسیاب برایت تازگی دارد، راهنمای آسیاب قهوه نقطه‌ی شروع بهتری از حدس زدن است.

نگهداری

بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و تاریک بگذار، دور از رطوبت و بخار اجاق. مصرفش را تا چهار هفته بعد از باز شدن بسته تمام کن.

برای چه کسی مناسب است

اکسلسو برای اسپرسو و موکاپات و پوراوور جواب می‌دهد. پس برای خانه‌ای که چند روش دم‌آوری دارد یا کافه‌ای که دنبال یک پایه‌ی کلمبیایی قابل‌اعتماد است، انتخاب خوبی است.