قهوه سید محمددان قهوه اسپشیالتی اتیوپی G1 (یرگاچف/گوجی/سیدامو/کوچره/لیمو)
G1 یعنی بالاترین درجه‌ی کیفی قهوهی اتیوپی؛ یعنی کمترین عیب تو دونه‌ها و بهترین کاپ. این عدد ربطی به سایز دونه نداره، فقط کیفیت رو نشون می‌ده. این لات از منطقه‌هایی مثل یرگاچف، گوجی، سیدامو، کوچره و لیمو جمع می‌شه، برای همین گاهی با اسم گوجی یا یرگ G1 هم شناخته می‌شه. فرآوری‌اش هم می‌تونه خشک باشه هم شسته، بسته به منطقه. طعمش با گل یاس شروع می‌شه، بعد توت قرمز و میوه‌ی استوایی میاد، با یه لایه‌ی مرکبات تو ته‌مزه. بدنه‌اش سبکه، اسیدش زنده و روشنه، شیرینی‌اش هم بالاست. این ترکیب یعنی یه فنجون کاملاً میوه‌ای و گلی، خیلی متفاوت از قهوه‌های روزمره. با رست لایت بهترین حالتش رو نشون می‌ده، چون رست تیره همون عطر گل و میوه رو از بین می‌بره. برای دمی، اسپرسوی سبک و کلدبرو گزینه‌ی عالیه. برای کافه‌هایی که منوی اسپشیالتی جدی دارن و برای خونه اگه دنبال یه تجربه‌ی متفاوت از قهوهی معمولی هستی، همین لات رو امتحان کن.
- بسته‌ی ۲۰۰ گرمی۲٬۳۳۰٬۰۰۰کیلویی ۱۱٬۶۵۰٬۰۰۰
- بسته‌ی ۵۰۰ گرمی۵٬۵۱۰٬۰۰۰کیلویی ۱۱٬۰۲۰٬۰۰۰
- بسته‌ی ۱ کیلویی۱۰٬۵۹۰٬۰۰۰کیلویی ۱۰٬۵۹۰٬۰۰۰
- ۵ تا ۲۰ کیلو۹٬۷۴۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
- ۲۰ تا ۱۰۰ کیلو۹٬۲۷۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
- ۱۰۰ کیلو به بالا۹٬۰۹۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
این وزن فعلا در انبار نیست، پس ارسال فوری ندارد. از راه «ثبت سفارش» بگیرش.
برای مقدار عمده یا قلمی که در انبار نیست. اول تایید و قیمت، بعد پرداخت.
برآورد ۲٬۳۳۰٬۰۰۰ تومانقیمت نهایی روز تایید حساب میشود
الان پولی نمی‌دهی. سفارش ثبت میشود، تایید و قیمت را می‌گوییم، بعد لینک پرداخت.
بیشتر درباره‌ی این قهوه
مبدا و فرآوری
اتیوپی قهوه را نه با نام مزرعه، بلکه با ردهی کیفی درجه‌بندی می‌کند. G1 بالاترین رده است: کمترین عیب فیزیکی توی دانهها و بالاترین امتیاز کاپ در همان دسته، معمولا بین ۸۵ تا ۸۸. این لات پنج منطقه‌ی معروف را کنار هم می‌گذارد. یرگاچف عطر گلی معروفش را می‌آورد، گوجی و کوچره میوه‌ی پررنگ‌تر، سیدامو تعادل بیشتر، و لیمو یک لایه‌ی سیتروسی. فرآوری هم خشک است هم شسته. در روش خشک گیلاس کامل زیر آفتاب خشک میشود و عطر میوه غلیظ‌تر می‌ماند. در روش شسته لعاب زودتر جدا میشود و کاپ شفاف‌تر درمی‌آید. همین ترکیب دو فرآوری است که تنوع بویی این لات را بالا میبرد.
طعم توی فنجان
اول بوی گل یاس توی هوا می‌پیچد، پیش از این‌که حتی فنجان را بالا بیاوری. روی زبان توت قرمز و بعد میوه‌ی استوایی می‌آید، با یک برق مرکبات در آخر. بدنه سبک است، تقریبا مثل یک دم غلیظ چای، ولی اسیدش زنده نگهش می‌دارد. این ترکیب گل و میوه همان چیزی است که اتیوپی را از هر مبدای دیگر جدا می‌کند. هیچ منطقه‌ی دیگری این‌قدر روی گلی بودن کاپ تاکید ندارد.
پیشنهاد دم‌آوری
اسپرسوی سبک هم جواب می‌دهد؛ فقط دوز را کم نگه دار تا زیر شدت کافئین، گل و میوه گم نشود. کلدبرو گزینه‌ی دیگری است؛ دمای پایین شیرینی و میوه را میکشد بیرون بدون این‌که تلخی اضافه بیاورد، مخصوصا برای تابستان مناسب است.
نگهداری
دربسته و دور از نور و رطوبت نگه دار. عطر گل و میوه زودتر از قهوه‌های تیره‌رست کم میشود، پس مصرفش را در سه چهار هفته تمام کن. راهنمای نگهداری قهوه بقیه‌ی نکته‌های ظرف و جای درست را گفته.
برای چه کسی مناسب است
کسی که می‌خواهد بفهمد چرا قهوه‌شناس‌ها اتیوپی را جدا از بقیه‌ی مبداها می‌بینند، باید همین G1 را امتحان کند. هیچ لات دیگری این‌قدر روی گل و میوه تاکید نمی‌کند. برای کافه هم یک لات خوب برای معرفی دنیای اسپشیالتی به مشتری‌ای است که فقط با قهوهی تیره‌رست آشناست.
سوالات پرتکرار
- G1 یعنی چه؟
- بالاترین ردهی کیفی قهوهی اتیوپی؛ یعنی کمترین عیب توی دانهها و بهترین امتیاز کاپ. ربطی به سایز دانه ندارد.
- چرا بعضی جاها اسمش گوجی یا یرگ G1 است؟
- چون این لات از چند منطقه از جمله گوجی و یرگاچف جمع میشود؛ بعضی وقتها با اسم همان منطقهها شناخته میشود.
- چقدر طول میکشد بسته به دستم برسد؟
- این قلم پیشسفارش است و حدود دو هفته زمان میبرد. برای هماهنگی میتوانی با شماره ۰۹۳۸۴۳۲۰۲۰۸ تماس بگیری.