دان قهوه روبوستا لائوس / گواتمالا واشد

مبدا و فرآوری

بیشتر روبوستای دنیا خشک فرآوری می‌شود، ولی این محموله از لائوس و گواتمالا کاملا شسته است. بعد از برداشت، گوشت میوه از دان جدا می‌شود، دانه‌ها تخمیر و شسته می‌شوند و بعد روی سکو زیر آفتاب خشک می‌مانند. این فرآوری دقیق‌تر و پرکارتر از روش خشک است، برای همین بین روبوستاها کمتر پیدا می‌شود.

طعم توی فنجان

طعمش را شکلات تلخ و کارامل می‌سازد، با ته‌مزه‌ای از غلات برشته و فندق. بدنه‌اش متوسط است، نه سنگین مثل بیشتر روبوستاها، اسیدش هم ملایم‌تر. این ترکیب یعنی سنگینی خشن روبوستای معمولی را ندارد و به یک عربیکای بدنه‌دار نزدیک‌تر می‌شود.

پیشنهاد دم‌آوری

برای اسپرسو آسیاب را ریزتر کن و نسبت ۱ به ۲ را امتحان کن. برای موکاپات هم آسیاب متوسط رو به ریز و شعله‌ی ملایم بهترین جواب را می‌دهد.

نگهداری

بسته را محکم ببند و جای خنک و خشک بگذار، دور از نور و رطوبت. چون فرآوری‌اش شسته و بدنه‌اش سبک‌تر است، بهتر است ظرف سه چهار هفته بعد از باز شدن مصرفش کنی تا طراوتش بماند. جزئیات بیشتر درباره‌ی ظرف و جای درست نگهداری را در راهنمای نگهداری قهوه نوشته‌ایم.

برای چه کسی مناسب است

برای کسی که کنجکاو روبوستاست ولی از سنگینی و تلخی خام آن خوشش نمی‌آید، نقطه‌ی شروع خوبی است. فرآوری شسته بدنه را سبک‌تر و کاپ را تمیزتر کرده. برای کافه‌هایی که می‌خواهند یک روبوستای متفاوت و ملایم‌تر روی منو داشته باشند هم گزینه‌ی خوبی است.