دان قهوه روبوستا اندونزی EK

مبدا و فرآوری

این دان از اندونزی می‌آید، همان جزیره‌هایی که کشت روبوستا در آن‌ها سابقه‌ی طولانی دارد. فرآوری‌اش خشک است؛ گیلاس‌ها با پوست و گوشتشان زیر آفتاب خشک می‌شوند، برای همین رنگ خاکی و زمینی قهوه پررنگ‌تر می‌ماند. سایز دانه‌ها اسکرین ۱۹ است، یعنی از رده‌ی AA هم درشت‌تر؛ دانه‌ی درشت‌تر معمولا یعنی رست کندتر ولی یکدست‌تر.

طعم توی فنجان

طعم اصلی شکلات تلخ است، ولی یک لایه‌ی خاکی و بادام‌زمینی زیرش هست که حس زمین و جنگل به قهوه می‌دهد. شیرینی‌اش زیاد نیست؛ بیشتر تمرکز روی تلخی و عمق بدنه است. بدنه‌اش سنگین و اسیدش پایین است، دقیقا همان امضایی که روبوستاهای اندونزی به آن معروف‌اند.

پیشنهاد دم‌آوری

برای اسپرسو هم همین آسیاب را یک درجه ریزتر بگیر. توی شیرقهوه هم طعمش زیر شیر گم نمی‌شود، چون تلخی و بدنه‌اش قوی است.

نگهداری

بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و تاریک بگذار. مصرفش را تا چهار پنج هفته بعد از باز شدن بسته تمام کن تا طعم خاکی‌اش زیادی تند نشود. یخچال هم جای قهوه نیست، چون رطوبت روی دانه می‌نشیند؛ بقیه‌ی نکته‌ها در راهنمای نگهداری قهوه آمده.

برای چه کسی مناسب است

اگر از قهوه‌های ساده‌ی روزمره خسته شده‌ای و دنبال یک طعم زمینی و متفاوتی، این گزینه‌ی خوبی است. کافه‌هایی که دنبال یک روبوستای خاکی برای میکس‌های میان‌رده‌ای هستند، همین را امتحان می‌کنند.