دان قهوه روبوستا پارچمنت هند

مبدا و فرآوری

بیشتر روبوستای هند به روش خشک فرآوری می‌شود، اما این محموله شسته است. بعد از برداشت، گوشت میوه از دان جدا می‌شود و دانه‌ها در مخزن آب تخمیر می‌شوند تا لایه‌ی چسبناک دورشان باز شود. بعد شسته و روی سکو خشک می‌شوند. پوسته‌ی نازکی که همین مرحله باقی می‌گذارد را «پارچمنت» می‌گویند، و اسم دان هم از همین‌جا آمده. سایز دانه‌ها اسکرین ۱۵ تا ۱۷ است، بین رده‌ی AB و AA.

طعم توی فنجان

طعمش را فندق و شکلات تلخ می‌سازد، با ته‌مزه‌ای از غلات برشته که یک گرمی نان‌مانند به کاپ اضافه می‌کند. بدنه‌اش سنگین است ولی فرآوری شسته همان تلخی خشن روبوستای معمولی را می‌گیرد؛ نتیجه‌اش دهانی تمیزتر و مرتب‌تر است. شیرینی‌اش ملایم است، اسیدش هم کم.

پیشنهاد دم‌آوری

برای اسپرسو آسیاب را ریزتر کن و نسبت ۱ به ۲ را امتحان کن؛ کرمای متعادلی می‌گیری بدون تلخی تند.

نگهداری

بسته را محکم ببند و جای خنک و خشک نگه‌دار، دور از نور و بخار اجاق. چون فرآوری‌اش شسته و تمیزتر است، بهتر است ظرف چهار پنج هفته بعد از باز شدن مصرفش کنی تا طراوتش بماند. اگر بسته را دیر تمام می‌کنی، راهنمای نگهداری قهوه نکته‌های عملی‌تری هم دارد.

برای چه کسی مناسب است

برای کسی که می‌خواهد روبوستا را امتحان کند ولی از تلخی خام و خشن روبوستای معمولی خوشش نمی‌آید، نقطه‌ی شروع خوبی است. برای میکس‌های اسپرسو هم به‌عنوان یک روبوستای تمیزتر کنار عربیکا خوب می‌نشیند.