دان قهوه روبوستا برزیل (کونیلون)

مبدا و فرآوری

کونیلون نام واریته‌ای از روبوستاست که بخش بزرگی از تولید برزیل را تشکیل می‌دهد. فرآوری‌اش خشک است؛ یعنی گیلاس قهوه با پوست و گوشتش زیر آفتاب خشک می‌شود، نه اینکه اول شسته شود. همین ماندن گوشت میوه کنار دانه، شیرینی کارامل‌مانندی به قهوه می‌دهد که در خیلی از روبوستاهای دیگر این‌قدر پررنگ نیست.

طعم توی فنجان

طعم اصلی شکلات تلخ و کارامل است، با یک لایه‌ی نرم از بادام. تلخی‌اش نسبت به خیلی از روبوستاهای دیگر تندتر و خشن‌تر نیست؛ همان چیزی که این دان را برای شروع آشنایی با روبوستا مناسب می‌کند. بدنه‌اش متوسط است، نه سبک و نه خیلی سنگین.

پیشنهاد دم‌آوری

برای اسپرسو هم همین آسیاب را کمی ریزتر کن. اگر با عربیکا میکس کنی، بدنه‌ی متوسطش خیلی خوب کنار طعم‌های میوه‌ای می‌نشیند.

نگهداری

بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و تاریک بگذار. مصرفش را تا چهار پنج هفته بعد از باز شدن بسته تمام کن تا شیرینی کاراملی‌اش کم‌رنگ نشود. اگر می‌خواهی بدانی تازگی دقیقا کجا از دست می‌رود، نگهداری و تازگی قهوه را بخوان.

برای چه کسی مناسب است

اگر تازه داری با روبوستا آشنا می‌شوی و از تلخی خیلی خشن خوشت نمی‌آید، این گزینه‌ی امن‌تری است. کافه‌هایی که دنبال یک روبوستای نرم‌تر برای اسپرسوی روزمره‌شان هستند، همین را دوست دارند.