دان قهوه گیشا/بوربن لاکچری کلمبیا

مبدا و فرآوری

این گیشا و بوربن لاکچری از کلمبیا می‌آید و با فرآوری‌های تجربی و غیرمعمول آماده می‌شود. در این لات به آن روش‌ها لاویلا یا اسپیریتس می‌گویند. برخلاف فرآوری شسته‌ی ساده، اینها زمان تخمیر طولانی‌تر و کنترل‌شده‌تری دارند. همین باعث می‌شود لایه‌های طعمی غیرمعمولی در دان شکل بگیرد. امتیاز کاپ این لات از ۸۹ به بالاست، یکی از بالاترین‌های کل مجموعه‌ی ما؛ داورهای حرفه‌ای این نمره را بابت پیچیدگی طعم داده‌اند. رست هم در مبدا و به‌صورت لایت انجام می‌شود تا این پیچیدگی دست‌نخورده بماند. رست در مبدا توضیح می‌دهد چرا رست شدن دان در کشور خودش در فنجان حس می‌شود.

طعم توی فنجان

فنجانش با میوه‌ی استوایی غلیظ شروع می‌شود، بعد گل یاس و توت قرمز می‌آید، با ته‌مزه‌ای از وانیل. بدنه‌اش متوسط است، نه خیلی سبک نه سنگین، اسیدش زنده است و شیرینی‌اش از بالاترین‌های این مجموعه. این ترکیب یعنی یک فنجان که بیشتر شبیه یک نوشیدنی میوه‌ای تخمیرشده حس می‌شود تا قهوه‌ی معمولی روزمره.

پیشنهاد دم‌آوری

دم را آرام و پیوسته بریز تا لایه‌های میوه‌ای فرصت باز شدن داشته باشند. در اسپرسوی سبک هم جواب می‌دهد؛ فقط دوز را کم نگه دار تا شیرینی زیادی فنجان را سنگین نکند.

نگهداری

بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و دور از نور بگذار. مصرفش را در سه چهار هفته تمام کن تا اسید و عطر تازه‌اش از دست نرود.

برای چه کسی مناسب است

این لات برای کافه‌هایی مناسب است که مشتری حرفه‌ای و کنجکاو دارند و می‌خواهند یک پیشنهاد واقعا متفاوت روی منو بگذارند. برای خانه هم اگر اهل امتحان کردن طعم‌های غیرمعمول و به‌یادماندنی هستی، همین گزینه را از دست نده.