قهوه سید محمدقهوه تکخاستگاه اتیوپی یرگاچف
یرگاچف شاید معروف‌ترین اسم اتیوپی تو دنیای قهوه باشه، و طعمش هم همون شهرت رو داره. رایحهی گل یاس همراه با لیمو و برگاموت میاد، و یه ته‌مزه‌ی چای سیاه هم توش هست؛ همین ترکیب گل و مرکباته که این خاستگاه رو تو دنیا مشهور کرده. بدنه‌ش سبکه ولی اسیدش زنده‌ست، برای همین کاپ سبک ولی پرجزئیات می‌سازه. درجه‌ش G2 هست، رده‌ی کیفی اتیوپی، نه سایز دانه. چون شسته فرآوری شده، این گل و مرکبات خیلی شفاف تو فنجون میاد. رست لایت تا مدیوم تنها راهیه که این ظرافت حفظ می‌شه؛ رست دارک کلا اشتباهه براش. برای دمی انتخاب کلاسیک یرگاچفه، جایی که هر لایه‌ی طعمش قابل تشخیصه. کلدبرو هم همین‌قدر خوب جواب می‌ده. برای خونه‌های اهل قهوه‌ی دقیق و کافه‌های تخصصی که دنبال یه امضای گلی و مرکباتین، این دقیقا همون قهوه‌ست.
- بسته‌ی ۲۰۰ گرمی۱٬۲۳۰٬۰۰۰کیلویی ۶٬۱۵۰٬۰۰۰
- بسته‌ی ۵۰۰ گرمی۲٬۹۰۰٬۰۰۰کیلویی ۵٬۸۰۰٬۰۰۰
- بسته‌ی ۱ کیلویی۵٬۵۷۰٬۰۰۰کیلویی ۵٬۵۷۰٬۰۰۰
- ۵ تا ۲۰ کیلو۵٬۲۴۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
- ۲۰ تا ۱۰۰ کیلو۵٬۰۵۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
- ۱۰۰ کیلو به بالا۴٬۹۵۰٬۰۰۰تومان هر کیلو
این وزن فعلا در انبار نیست، پس ارسال فوری ندارد. از راه «ثبت سفارش» بگیرش.
برای مقدار عمده یا قلمی که در انبار نیست. اول تایید و قیمت، بعد پرداخت.
برآورد ۱٬۲۳۰٬۰۰۰ تومانقیمت نهایی روز تایید حساب میشود
الان پولی نمی‌دهی. سفارش ثبت میشود، تایید و قیمت را می‌گوییم، بعد لینک پرداخت.
بیشتر درباره‌ی این قهوه
مبدا و فرآوری
یرگاچف منطقه‌ای در جنوب اتیوپی است، جایی که ارتفاع بالا و آب‌وهوای خنک باعث میشود گیلاس‌ها آرام برسند و طعم پیچیده‌تری بگیرند. درجه‌بندی این دان G2 است، رده‌ی کیفی اتیوپی که بر اساس تعداد عیب در نمونه تعیین میشود، نه سایز دانه. فرآوری‌اش شسته است: گیلاس پوست‌کنی میشود، دان زیر آب تخمیر و بعد شسته میشود. همین روش است که رایحهی گل و مرکبات یرگاچف را این‌قدر تمیز و شفاف نگه میدارد. رستش هم در همان مبدا انجام شده؛ اگر می‌خواهی بدانی این انتخاب چه فرقی در فنجان می‌گذارد، رست در مبدا را بخوان.
طعم توی فنجان
رایحه‌اش گل یاس است، بلافاصله بعد لیمو و برگاموت می‌آید، و یک ته‌مزه‌ی چای سیاه که خشکی خوبی به فنجان اضافه می‌کند. بدنه‌اش سبک است اما اسیدش زنده و بلند، برای همین کاپی سبک ولی پرجزئیات می‌سازد؛ هر جرعه یک لایه‌ی تازه نشان می‌دهد. این ترکیب گل و مرکبات همان چیزی است که یرگاچف را در دنیای قهوه مشهور کرده.
پیشنهاد دم‌آوری
کلدبرو هم به همین خوبی جواب می‌دهد؛ فقط آسیاب را درشت‌تر بگیر و دوازده تا هجده ساعت در یخچال بگذار.
نگهداری
بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک، تاریک و خشک نگه‌دار. این دان به‌خاطر اسید بالا و ظرافت رایحه‌اش زودتر از دان‌های تیره‌رست طراوتش را از دست می‌دهد. مصرفش را در سه چهار هفته تمام کن تا آن گل و مرکبات کامل بماند.
برای چه کسی مناسب است
برای خانه‌های اهل قهوه‌ی دقیق و کافه‌های تخصصی که دنبال یک امضای گلی و مرکباتی‌اند، یرگاچف دقیقا همان قهوه است. اگر دنبال یک فنجان سنگین و بی‌دردسر هستی، این یکی گزینه‌ی اول تو نیست؛ برزیل سانتوس یا جامبو بهتر جواب میدهند.
سوالات پرتکرار
- این دان کجا رست شده؟
- رست در مبدا انجام میشود؛ ما واردکنندهایم و همان کیفیت رست اصلی به دستت میرسد.
- چقدر طول میکشد بسته به دستم برسد؟
- این قلم پیشسفارش است و حدود دو هفته زمان میبرد. برای هماهنگی میتوانی با شماره ۰۹۳۸۴۳۲۰۲۰۸ تماس بگیری.
- چرا این دان را نباید تیره رست کرد؟
- چون رایحهی گل و مرکباتش ظریف است؛ رست تیره همهی این ظرافت را میسوزاند و فقط تلخی میماند. رست روشن تا متوسط تنها راهی است که این طعم را نگه میدارد.
- با چه دستگاهی دم کنم؟
- پوراوور و فرنچپرس و کلدبرو بهترین جواب را میدهند، چون لایههای طعم را جدا نشان میدهند. در اسپرسو و موکاپات اسید بلندش در فنجان کوچک تند حس میشود.