قهوه تک‌خاستگاه کلمبیا سوپریمو

مبدا و فرآوری

کلمبیا دانه‌هایش را با اندازه رده‌بندی می‌کند؛ سوپریمو بالاترین رده است، سایز S17 تا S18، همان اندازه‌ای که در کشورهای دیگر AA نامیده می‌شود. این رده‌بندی فقط اندازه‌ی دان را نشان می‌دهد، نه لزوما طعم بهتر، اما در عمل مزرعه‌هایی که سوپریمو صادر می‌کنند معمولا روی کیفیت هم وقت گذاشته‌اند. فرآوری این دان شسته است، همان روشی که کلمبیا با آن شناخته می‌شود و اسید تمیزی می‌سازد. رست این دان مدیوم دارک است، درجه‌ای که بدنه‌ی سنگین و شیرینی کاراملی‌اش را کامل بیرون می‌کشد. این رست در مبدا انجام شده و ما دان را همان‌طور وارد می‌کنیم؛ در رست در مبدا نوشته‌ایم این کار چه فرقی در فنجان می‌گذارد.

طعم توی فنجان

کارامل و شکلات تلخ اول می‌زند، بعد فندق می‌آید و یک ته‌مزه‌ی توت قرمز که شیرینی را کامل می‌کند. اسیدش کم است و بدنه‌اش پر؛ ترکیبی که یک کاپ سنگین و شیرین می‌سازد، نه تیز و نه سبک. همین بدنه‌ی پر است که روی شیر هم خوب می‌نشیند و کرمای غلیظی می‌سازد.

پیشنهاد دم‌آوری

برای موکاپات یا شیرقهوه هم آسیاب را کمی درشت‌تر بگیر؛ شیرینی کاراملی‌اش در هر دو حالت همان‌قدر خوب کار می‌کند.

نگهداری

بعد از باز کردن بسته را محکم ببند و جای خنک و تاریک، دور از رطوبت بگذار. مصرفش را تا چهار پنج هفته بعد از باز شدن تمام کن تا بدنه و شیرینی‌اش کامل بماند.

برای چه کسی مناسب است

برای کافه‌هایی که دنبال یک پایه‌ی قوی و شیرین برای اسپرسوی روزمره‌اند، سوپریمو انتخاب کلاسیکی است. خانه‌هایی که اسپرسوساز دارند و اهل قهوه‌ی پرتوان‌تر هستند هم همین را ترجیح می‌دهند.