دان قهوه عربیکا کنیا MH

مبدا و فرآوری

کنیا قهوه‌اش را با یک سیستم رده‌بندی دقیق می‌فروشد که از AA شروع می‌شود و تا رده‌های پایین‌تر مثل MH می‌رسد. این حرف‌ها اندازه‌ی دانه را نشان نمی‌دهند؛ رده‌ی کیفی‌اند. MH یعنی این دان از رده‌های بالای AA و AB پایین‌تر است، ولی همچنان کنیایی اصیل با فرآوری شسته. در فرآوری شسته گوشت میوه قبل از خشک شدن دان جدا می‌شود؛ برای همین کاپ تمیزتر و بدون نت خاکی زیاد درمی‌آید، حتی وقتی رده پایین‌تر از رده‌های ممتاز است.

طعم توی فنجان

اولین چیزی که حس می‌کنی لیمو و علف تازه است، همان تیزی که کنیاها به آن معروف‌اند. پشت‌بندش یک ته‌مزه‌ی خاکی می‌آید که کمی زمخت‌تر از کنیاهای رده‌ی بالاست، ولی از تمیزی کاپ کم نمی‌کند. اسیدش نسبتا بالاست و بدنه‌اش سبک، با شیرینی در حد متوسط. این ترکیب کاپ را زنده و پرانرژی نگه می‌دارد، نه تخت و ساده.

پیشنهاد دم‌آوری

برای ترک هم آسیاب را تا حد پودر ریز کن؛ همان لیموی تندش زیر شیرینی قند بهتر حس می‌شود. برای شیرقهوه هم گزینه‌ی خوبی است، چون اسیدش زیر شیر گم نمی‌شود.

نگهداری

بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و تاریک بگذار، دور از اجاق و نور مستقیم آفتاب. تا سه چهار هفته بعد از باز شدن بسته مصرفش کن تا رایحه‌ی لیمویی افت نکند.

برای چه کسی مناسب است

کافه‌هایی که برای اسپرسو یا شیرقهوه‌ی روزمره دنبال یک ته‌مزه‌ی متفاوت‌اند، این کنیا را دوست دارند؛ اسیدش زیر شیر هم خودش را نشان می‌دهد. برای خانه هم اگر اسپرسوساز داری و اسید تند را دوست داری، انتخاب بدی نیست. اگر دنبال یک کاپ خام و یکدست مثل AA هستی، این رده مناسب تو نیست.