دان قهوه عربیکا گوجی نچرال G2

مبدا و فرآوری

گوجی زیرمنطقه‌ای در جنوب اتیوپی است و همبلا یکی از شناخته‌شده‌ترین ناحیه‌های همان گوجی. این دان به روش خشک فرآوری شده، یعنی گیلاس قهوه با همان پوست و گوشت زیر آفتاب خشک می‌شود، نه اینکه اول شسته و از پوست جدا شود. همین ماندن گوشت میوه کنار دان، شیرینی و رایحه‌ی میوه‌ای را عمیق‌تر می‌کند؛ تفاوتی که در فنجان کاملا حس می‌شود. درجه‌ی G2 هم نشان‌دهنده‌ی کیفیت دان است، نه اندازه‌ی آن؛ در بازار به همین اسم گوجی همبلا هم شناخته می‌شود.

طعم توی فنجان

اولین چیزی که حس می‌کنی میوه‌ی استوایی و بلوبری است، شیرین و رسیده. پشت‌بندش توت قرمز می‌آید و یک نوار مرکبات ته‌مزه را زنده نگه می‌دارد. بدنه‌اش نسبت به خیلی از اتیوپی‌های شسته سنگین‌تر است، دقیقا همان اثر فرآوری خشک. هرچه فنجان خنک‌تر شود، شیرینی میوه بیشتر خودش را نشان می‌دهد؛ برای همین بهتر است چند دقیقه صبر کنی و دوباره بو بکشی.

پیشنهاد دم‌آوری

اگر خانه سرد دم می‌کنی، همین نسبت را برای کلدبرو هم می‌توانی امتحان کنی؛ فقط زمانش به دوازده تا هجده ساعت در یخچال می‌رسد. اسپرسو هم جواب می‌دهد ولی لایه‌های میوه‌ای کمی زیر فشار دستگاه گم می‌شوند.

نگهداری

بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و تاریک بگذار، دور از اجاق و نور مستقیم. مصرفش را تا چهار هفته بعد از باز شدن بسته تمام کن تا رایحه‌ی میوه‌ای افت نکند.

برای چه کسی مناسب است

اگر اهل قهوه‌ی دقیق و پیچیده‌ای، یا کافه‌ای داری که می‌خواهد یک اتیوپی متفاوت از یرگاچف معمولی روی منو بگذارد، این گزینه‌ی خوبی است. برای یک فنجان روزمره و ساده شاید سنگین‌تر از چیزی باشد که دنبالش هستی.