دان قهوه عربیکا چین (یوننان)

مبدا و فرآوری

یوننان تنها استان چین است که قهوه‌ی عربیکا با کیفیت صادراتی تولید می‌کند. منطقه‌ای کوهستانی و مرطوب، با ارتفاعی که کشت آهسته و پرمایه‌ی دان را ممکن می‌کند. این دان به روش شسته فرآوری شده، یعنی گوشت میوه قبل از خشک‌کردن جدا می‌شود. نتیجه‌اش کاپی تمیز است، بدون نت اضافه یا گس. در بازار به چین پریمیوم هم شناخته می‌شود، رده‌ای که کیفیت یک‌دست‌تری را نشان می‌دهد. رست هم همان‌جا در مبدا انجام شده و رست در مبدا توضیح می‌دهد چرا این کار طعم را نزدیک‌تر به خاستگاه نگه می‌دارد.

طعم توی فنجان

عسل و کاکائو اول می‌زنند، بعد یک لایه‌ی غلات برشته می‌آید که شیرینی را زمینی‌تر می‌کند. اسید و بدنه‌اش هر دو متوسط‌اند، هیچ نقطه‌ی تند یا افراطی ندارد. همین سادگی دلپذیر باعث می‌شود کاپ راحت هرروز خورده شود، بدون این‌که خسته‌کننده به‌نظر برسد.

پیشنهاد دم‌آوری

اگر موکاپات یا اسپرسو دم می‌کنی، آسیاب را ریزتر بگیر؛ عسل و کاکائویش در نسخه‌ی غلیظ‌تر هم می‌ماند.

نگهداری

بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و تاریک بگذار، دور از بخار اجاق. با همین دو کار طراوتش چند هفته بیشتر می‌ماند.

برای چه کسی مناسب است

اگر دنبال جایگزینی برای قهوه‌های همیشگی آمریکای لاتین هستی، یوننان گزینه‌ی جالبی است؛ طعمش شبیه‌شان است ولی امضای خودش را دارد. برای خانه و برای کافه‌ای که می‌خواهد یک آیتم کمتر تکراری در منو داشته باشد، هر دو مناسب است.