دان قهوه عربیکا بوروندی

مبدا و فرآوری

بوروندی همسایه‌ی رواندا و کنیاست و همان کمربند آفریقای شرقی را دارد، ولی چون تولیدش کمتر است، کمتر به گوش می‌رسد. رده‌بندی FW یعنی به‌طور کامل شسته فرآوری شده: گوشت میوه قبل از خشک شدن دان جدا می‌شود و نتیجه‌اش فنجانی تمیز و بدون طعم اضافه است. ارتفاع کشت در بوروندی معمولا بالاست، همان چیزی که تراکم و اسید دان را بالا می‌برد.

طعم توی فنجان

اول مرکبات و توت قرمز می‌زند، بعد شکلات تلخ می‌آید که بدنه را سنگین‌تر می‌کند. یک لایه‌ی گل یاس هم در پس‌زمینه هست، ظریف ولی قابل تشخیص، که پیچیدگی خوبی به فنجان اضافه می‌کند. ترکیب اسید زنده با بدنه‌ی نسبتا سنگین چیزی است که کمتر توی یک قهوه‌ی آفریقایی با هم پیدا می‌شود؛ معمولا یا یکی هست یا آن یکی.

پیشنهاد دم‌آوری

موکاپات هم گزینه‌ی خوبی است اگر دنبال یک فنجان پرمایه‌تر و غلیظ‌تر هستی؛ آسیاب را برای آن ریزتر بگیر.

نگهداری

بسته را بعد از باز کردن محکم ببند و جای خنک و تاریک بگذار، دور از بخار و نور مستقیم. مصرفش را تا چهار هفته بعد از باز شدن بسته تمام کن تا لایه‌ی گل و مرکباتش افت نکند. نت‌های ظریف زودتر از بقیه می‌پرند، برای همین نگهداری قهوه را هم یک بار بخوان.

برای چه کسی مناسب است

اگر قبلا کنیا و اتیوپی را امتحان کرده‌ای و دنبال یک تجربه‌ی آفریقایی کمتر تکراری‌ای، بوروندی گزینه‌ی جالبی است. برای کافه‌هایی هم که می‌خواهند یک تک‌خاستگاه کمتر شناخته‌شده روی منو بگذارند مناسب است.